Jason Gilbert nasceu em Sidney, Austrália. Aos 7 anos, ele já praticava corrida, jogava futebol e surfava. Com 11 anos de idade, ele começou a sentir dor nas costas quando corria. Continuou assim até os 18 anos de idade, quando a dor intensificou-se e irradiou para outras articulações. Finalmente, uma forte crise de dor impediu-o de surfar. Por muita sorte, um encontro com um ex-campeão mundial de surfe mudou o rumo de sua vida, Jason foi recomendado a se tratar com a Quiropraxia. Depois de pouco tempo, a dor acabou possibilitando Jason de voltar a surfar, levando-o a apostar na ideia de dedicar sua vida a esta profissão.
Jason é bacharel em ciências médicas em 1992 pela Sidney University e mestre em Quiropraxia pela MacquarieUniversity, em Sidney, Austrália, em 1995. Em 1998, inaugurou uma clínica de Quiropraxia em Lima, no Peru. Em 1999, foi convidado a vir ao Brasil para participar como professor das aulas práticas no primeiro ano do curso de graduação na Universidade Anhembi Morumbi. Em 2001, abriu um consultório em São Paulo. Usando o vasto conhecimento que adquiriu em seus consultórios, Jason virou autor e relatou toda aprendizagem no livro “O Segredo da Coluna Saudável” (editora Gaia 2009).
Atualmente, é diretor da Quiropraxia Jason Gilbert (a maior rede de Quiropraxia da América Latina) e o Quiropraxista oficial da WSL (Word Surfing League) da América Latina. Como quiropraxista apaixonado por sua profissão, Jason Gilbert é um dos mais engajados divulgadores da Quiropraxia no continente Latino Americano, é colunista de diversos jornais e revistas e está regularmente presente nos maiores veículos televisivos do Brasil e Peru.